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好看又好吃 盘点上海特色小吃
发布时间: 2016 - 10 - 26
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    南翔小笼是南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

 

  对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”

 

  

 

好看又好吃盘点上海特色小吃

  上海的三鲜馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。

 

  清清爽爽的一碗三鲜小馄饨端上桌,细细的葱花飘在面上,透着粉色肉肉的几十个小馄饨,紫菜、开洋和鸡蛋皮丝躺在清澈的汤里!味道永远是那么地可口、鲜美,薄薄的小馄饨皮裹着那玲珑的鲜肉,口感咸香,汤鲜味美,皮滑馅丰,一口一个,哧溜一下溜入腹中,滋味爽极了!家庭自制小馄饨,即实惠、便宜、好吃、干净、放心。一次如果包多了,可以放入冰箱速冻。

 

  

 

  上海的豆腐花只有一种,不玩花样。但做豆腐花的小贩会玩花样,最普通的花样就是,黄豆的品种差点,黄豆少放点。于是,在上海要吃到一碗“纯的豆腐花”,比较难。

 

  “实惠”的豆腐花,保温桶里豆腐渗出的水,服务员阿姨会时不时地撇去。盛到碗里是货真价实的豆腐花,放点紫菜皮、榨菜末、小虾皮、几粒小葱、一勺辣油、几滴麻油、适量酱油,一碗热热的豆腐花被端上桌子。

 

  

 

  水铺蛋,又名“水浦蛋”,中国江南地区流传已久的,通常用来招待客人用的菜肴,常见于湖北省潜江、上海等地民俗中,以味美汤甜代表对来宾的尊敬,拉近主客关系,同时寓意主人家庭幸福甜美。

 

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